Капуста, маринованная с яблоками

Капусту нарезают полосками шириной до 5 мм, бланшируют в кипящей воде 1 минуту, охлаждают под проточной водой, дают воде стечь.

Яблоки нарезают дольками и, удалив сердцевину, бланшируют 3 минуты в кипящем растворе лимонной кислоты (10 г лимонной кислоты на 1 л воды) и быстро охлаждают в воде.

Для маринада в 1,2 л воды добавляют сахар и соль, кипятят 10-15 минут, фильтруют через три-четыре слоя марли, вновь доводят до кипения и вливают уксусную кислоту.

В банки укладывают по 4 горошины душистого перца, по 1 кусочку палочки корицы, по 2-3 бутона гвоздики, затем слоями, чередуя, капусту и яблоки, заливают кипящим маринадом. Банки герметично закупоривают, переворачивают вверх дном, дают остыть.