Суп-пюре из цветной капусты

Суп получается кремовым, очень нежным и мягким на вкус.

• капуста цветная - 300 г.
  
• лук репчатый - 80 г.
  
• лук-порей (белая часть) - 8 см
  
• мука пшеничная - 1 ст.л.
  
• молоко - 650 мл
  
• вода - 100 мл
  
• соль - по вкусу
  
• перец - по вкусу
  
• мускатный орех - по вкусу
  
• гренки - по вкусу
  
• свежая зелень - по вкусу
  

Цветную капусту залить водой и частью молока так, чтобы она вся была покрыта жидкостью.

Поставить варить до мягкости.

В глубокой сковородке растопить масло, положить мелко порезанный лук репчатый и порей. Накрыть крышкой и томить на небольшом огне до готовности. (Следить, чтобы он не подгорел).

Когда лук будет готов, посыпать его мукой и держать на огне до легкого кремового оттенка.

Затем влить к нему оставшееся молоко небольшими порциями, интенсивно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, довести до кипения.

Далее соединить капусту с луковым соусом и пюрировать блендером.

Опять довести до кипения и снять с огня. Суп готов!

Подавать его с гренками из белого хлеба, свежей зеленью и сливками по вкусу.

А также можно мелкие соцветия капусты отобрать перед приготовлением и сварить их отдельно. А при подаче положить в суп.

Благодарим  за предоставленный фото-рецепт Татьяну Шабуню