Пасха по-белоруски: жур с курицей
Рейтинг рецепта:
10 апреля 2015 09:13
Категория: первые блюда
Подкатегория: супы с мясом и птицей
60 минут Сложность: Средне
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/pervye_blyuda/supy_s_myasom_i_pticej/pasha_pobeloruski_zhur_s_kuricej/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 3 порции | ||
| 1. | вода питьевая |
1500
миллилитров
|
|
| 2. | Филе куриное |
250
грамм
|
|
| 3. | Морковь |
1
штука
|
|
| 4. | Лук репчатый |
2
штуки
|
|
| 5. | Шампиньоны |
50
грамм
|
|
| 6. | Чеснок |
3
зубчика
|
|
| 7. | Перец черный горошек |
5
штук
|
|
| 8. | лавровый лист |
2
штуки
|
|
| 9. | майоран |
1,5
чайных ложек
|
|
| 10. | Соль поваренная |
1/2
чайные ложки
|
|
| 11. | Хлопья овсяные |
150
грамм
|
|
| 12. | Хлеб |
50
грамм
|
|
| 13. | Чеснок |
2
зубчика
|
|
| 14. | вода питьевая |
1000
миллилитров
|
|
Комментарии:
1. черный (корочка)
Приготовление
1. Овсяную крупу смолоть на кофемолке, залить горячей кипяченой водой (1 литр воды), добавить чеснок и хлеб. Поставить в теплое место для заквашивания на 1,5 – 2 дня. Когда появится приятный кисловатый запах, процедить, жмых выкинуть, а жидкость использовать для жура.
2. Сварить куриный бульон (на 1,5 литра воды), достать курицу, отделить мясо от костей. На растительном масле пассеровать морковь и лук, на сухой сковороде обжарить нарезанные шампиньоны, все добавить в бульон и проварить до готовности овощей. Влить закваску, добавить специи, рубленый чеснок, вернуть в суп мясо курицы и довести до кипения. Жур готов. Подавать со сметаной и зеленью.
Автор рецепта: Елена Микульчик,
эксперт белорусской кухни
Автор фото: Глеб Канаш