Сицилийские канноли
30 минут 
| Продукт: | Количество продуктов на 3 порции | ||
| 1. | мука |
330
грамм
|
|
| 2. | масло сливочное |
50
грамм
|
|
| 3. | Сахар, песок |
50
грамм
|
|
| 4. | Яйцо куриное |
125
грамм
|
|
| 5. | Марсала |
125
грамм
|
|
| 6. | Сыр Рикотта |
500
грамм
|
|
| 7. | Сахар, песок |
100
грамм
|
|
| 8. | горький шоколад |
по вкусу
|
|
| 9. | Цукаты |
по вкусу
|
|
| 10. | Сахарная пудра |
по вкусу
|
|
Приготовление
1. Масло размягчить. В емкость для замешивания выложить все ингредиенты, вымесить до однородной массы. Все выложить в емкость и поставить в холодильник на 12 часов. Можно на меньший срок.
2. Раскатать его с добавлением муки до толщины 2 мм.
3. Накатать на трубочку из металла или дерева, скрепить концы, тесто должно провисать.
4. Обжарить равномерно во фритюре (на растительном масле или свином жире) при температуре 160 градусов до появления пузырьков и коричневого цвета. Снять и дать остыть.
5. Для начинки на канноли смешать рикотту с сахаром, затем добавить шоколад, крупно порубленный.
6. Переложить массу в кондитерский пакет и заполнить ею готовые канноли. Края крема украсить цукатами либо фисташками, выложить все на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
7. Канноли заполнить кремом непосредственно перед подачей на стол.
Приятной кофепаузы!
Автор рецепта: шеф-повар
Стефано Фитуччиа (Италия)