Борщ Летний
60 минут 
| Продукт: | Количество продуктов на 4 порции | ||
| 1. | Капуста белокочанная |
2
килограммa
|
|
| 2. | Картофель |
5
штук
|
|
| 3. | Лук репчатый |
2
штуки
|
|
| 4. | Морковь |
4
штуки
|
|
| 5. | Свекла |
1
штука
|
|
| 6. | Сметана |
100
грамм
|
|
| 7. | Говядина |
300
грамм
|
|
| 8. | Укроп |
по вкусу
|
|
| 9. | Соль поваренная |
по вкусу
|
|
| 10. | Уксус |
1
чайная ложка
|
|
| 11. | Перец черный |
по вкусу
|
|
| 12. | Петрушка (зелень) |
по вкусу
|
|
| 13. | Лист лавровый |
по вкусу
|
|
| 14. | Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) |
2
столовые ложки
|
|
Приготовление
1. Мясо промыть, выложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения, вынуть мясо из кастрюли, бульон процедить через марлю или мелкое сито и поставить на медленный огонь.
2. Мясо отделить от костей, нарезать кусочками и выложить в бульон.
3. Картофель и свеклу очистить от кожуры, нарезать ломтиками, добавить в бульон.
4. Чтобы свекла после кипения в бульоне не потеряла цвет, добавить в бульон немного уксуса или лимонного сока.
5. Свежую капусту крупно нашинковать и добавить в кастрюлю.
6. Крупно нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить в бульон и варить до полной готовности овощей.
7. Добавить соль, перец по вкусу, лавровый лист.
8. Перед подачей к столу заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки и укропа.