Плов по-домашнему

• длиннозерный рис - 2-2,5 ст.
  
• мясо (беру любое мясо от курицы до телятины) - 300 - 400г.
  
• морковь(средняя) - 3 - 4 шт.
  
• лук репчатый - 1шт.
  
• кумин молотый - 1 ч.л.(без верха)
  
• куркума - 2/3 ч.л.
  
• перец(красный острый или сладкий) - 1/4 ч.л.
  
• ягоды барбариса - по вкусу
  
• соль - ~2 ч.л.
  

1. Разогреть в казане масло и положить мясо. Обжарить на сильном огне 10 мин., затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.
2. Затем, кладем порезанную соломкой морковь и мелкопорезанный лук и жарим на среднем огне 15 мин., периодически помешивая.
3. Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч.л. соли (без верха), хорошо перемешать мясо и разровнять.
4. Засыпать рис (промытый) и снова разровнять. Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 8 - 10 мм., досыпать еще примерно 1 ч.л. (без верха) соли (количество соли контролируйте на глаз), и перемешиваем воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем).
5. Ставим казан на средний огонь, и когда вода впитается и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавляем огонь до чуть сильнее минимального, закрываем крышкой и варим 15 минут. Затем, огонь выключаем, плов перемешиваем, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут.