Щи из квашеной капусты с картофелем

• Капуста квашеная - 280 г.
  
• Картофель - 200 г.
  
• Морковь - 50 г.
  
• Петрушка (корень) - 10 г.
  
• Лук репчатый - 40 г.
  
• Томатное пюре - 20 г.
  
• Масло сливочное  - 20 г.
  
• Вода - 750 г.
  

Подготовленную квашеную капусту тушат с томатным пюре.

Морковь припускают, репчатый лук предварительно бланшируют, а затем пассеруют.

В кипящую воду кладут картофель, доводят до кипения и варят до полуготовности.

Затем добавляют капусту, тушенную с томатным пюре, и варят с момента закипания 15-20 мин, добавляют пассерованные овощи и щи доводят до готовности.