Щи “Монастырские” (постные)

• горсть сухих грибов
  
• 3 стакана (по 150 мл) капусты кислой
  
• 1 большая луковица
  
• соль
  
• перец
  
• масло растительное для жарки
  

Капусту кислую порубить ножом.

Выложить в жаропрочную форму или глубокую сковородку, которую можно ставить в духовку.

Залить капусту водой так, чтобы уровень воды был выше на 1-1.5 см.

Поставить в разогретую до 200º духовку на 15 минут, а потом снизить температуру до 130-140º и томить капусту до мягкости (часа три). Если в процессе готовки вода сильно испарится и капуста будет сухая, то подлить немного жидкости.

Грибы залить 1.2-1.5 литрами воды. Через 30 минут достать их, положить в кастрюлю, в которой они будут вариться. Залить процеженным отваром (вода, в которой замачивались грибы) и поставить на огонь. Варить часа два.

Готовую капусту достать из духовки.

Отварные грибы выложить и порезать.

Лук репчатый порезать ломтиком.

В сковородке разогреть масло растительное, положить лук. Обжарить пару минут, потом добавить грибы. Посолить, поперчить  и продолжать жарить 5 минут.

В грибной отвар покласть капусту, жареный лук  с грибами. Дать закипеть, проварить еще минут 10-15.

За 5 минут до готовности супа положить лавровый лист (после окончания варки удалить его, иначе он даст горечь), посолить и поперчить по вкусу.

По желанию добавить сметану.

Приятного аппетита!

Благодарим  за предоставленный фото-рецепт Татьяну Шабуню