Бульон костный
Рейтинг рецепта:
26 апреля 2012 15:38
Категория: первые блюда
Подкатегория: прозрачные супы и бульоны
80 минут Сложность: Легко
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/pervye_blyuda/prozrachnye_supy_i_bulony/bulon_kostnyj/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 4 порции | ||
| 1. | Лук репчатый |
6
банок
|
|
| 2. | Морковь |
5
банок
|
|
| 3. | Петрушка (корень) |
4
банки
|
|
| 4. | Соль поваренная |
1
банка
|
|
Комментарии:
1. репчатый
Приготовление
- Кости пищевые
- Лук репчатый - 6 г.
- Морковь - 5 г.
- Петрушка (корень) - 4 г.
- Соль - 1 г.
- Вода - 600 г.
При приготовлении бульона пищевые кости измельчают для более полного извлечения питательных веществ. Плоские кости рубят поперек на части размером 50-60 мм, а суставные головки трубчатых костей - на несколько частей, трубки оставляют целыми.
Подготовленные кости заливают холодной водой и варят при слабом кипении. В процессе варки с поверхности бульона снимают пену и жир. За 30-40 мин до окончания варки в бульон добавляют петрушку (корень), репчатый лук, морковь и соль, можно также положить стебли петрушки, укропа. Готовый бульон процеживают.