Суп рисовый молочный протертый

• Рис - 30 г.
• Молоко - 150 г.
• Вода - 450 г.
• Соль - 0,5 г.
• Сахар - 2 г.
• Яйца - 1/4 шт.
• Масло сливочное - 5 г.

Рис перебирают, промывают, заливают кипящей водой и варят до полной готовности, протирают. В отвар с протертой крупой вводят горячее молоко (2/3), доводят до кипения и ставят на край плиты. Из оставшейся 1/3 молока и яиц готовят яично-молочную смесь и заправляют ею суп, добавляют соль и сахар. При подаче кладут сливочное масло.