Сальтимбокка
Рейтинг рецепта:
07 июня 2011 12:56
Категория: вторые блюда
Подкатегория: мясные блюда
30 минут Сложность: Средне
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 4 порции | ||
| 1. | Телятина |
12
штук
|
|
| 2. | Ветчина |
12
штук
|
|
| 3. | Соль поваренная |
по вкусу
|
|
| 4. | Перец черный |
по вкусу
|
|
| 5. | Бульон |
150
миллилитров
|
|
| 6. | Вино белое |
150
миллилитров
|
|
| 7. | Масло сливочное несоленое |
50
грамм
|
|
| 8. | Масло оливковое рафинированное |
50
миллилитров
|
|
| 9. | Шалфей |
12
штук
|
|
Комментарии:
1. Телятина эскалоп
2. Ветчина пармская ветчина - ломтики
3. Бульон из телятины
4. Масло оливковое рафинированное первого отжима
5. Шалфей листья
Приготовление
Положите ломтик Пармской ветчины и лист шалфея на каждый эскалоп из телятины. Слегка надавите. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Пожарьте сальтимбокку на разогретой сковороде емкостью 2,0 л с небольшим количеством оливкового масла и половиной сливочного масла в течение 1 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и поставьте 8 теплое место. Снимите жир и влейте вино.
Дайте 1/3 количества вина выпариться. Добавьте немного крепкого бульона и дайте подливке загустеть. Добавьте оставшееся сливочное масло и взбейте. Подавайте сальтимбокку с горячей подливкой.
Подавайте с овощами или пропаренным рисом.