Картофельные клецки

Почистите картофель и нарежьте кубиками. Положите вымытый картофель в сотейник емкостью 6,7 л, налейте чашку воды, закройте крышкой и поставьте на средний огонь. Когда стрелка термоконтроллера достигнет зеленого поля, убавьте огонь и варите 15-20 минут (стрелка термоконтроллера должна постоянно находиться в пределах зеленого поля).

Разомните картофель. Можно воспользоваться толкушкой для картофеля.

Добавьте яйца, яичные желтки и муку, хорошо перемешайте. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Разделите тесто на полоски, затем порежьте на небольшие куски. Отделите куски, посыпав небольшим количеством муки. Держите в прохладном месте.

Налейте немного воды в сотейник емкостью 6,7 л, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Положите клецки в кипящую воду и варите, пока они не всплывут на поверхность. Слейте воду, выложите клецки в сервировочную миску и приправьте соусом (томатным, сливочным с шафраном, базиликом).

Лучшим картофелем для приготовления клецек является старый картофель.