Апельсиновый конфитюр

1. Апельсины тщательно промыть с щеткой. Теперь в узкую и высокую кастрюлю (чтобы больше покрывало фрукты) налить воду и выложить апельсины.

2. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума (иначе вода быстро испариться и конфитюр не будет таким насыщенным). Варить около 2 часов. Охладить.

3. Затем аккуратно очистить от кожуры фрукты. Кожуру следует порезать тонкой соломкой.

4. А мякоть режем произвольно и кладем в воду, в которой и варились апельсины. Варить на большом огне минут 5-10. Количество жидкости немного испарится.

5. Теперь процедить отвар, хорошо отжимая мякоть. После этого она не понадобиться уже и можно выкинуть.

6. В отвар добавить подготовленную кожуру апельсина, цедру лимона, сахар и варить минут 20-30.

7. Выдавить в чашку сок 1 апельсина и ½ лимона и влить в нее конфитюр буквально за полминуты до готовности.

Готовый конфитюр чуть остужаем и разливаем по стерилизованным сухим банкам.