Клубнично-яблочный чизкейк от Дениса Светова

1.Раскатать тонким слоем песочное тесто, выложить в форму и припекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 6 минут.
2.Перетереть клубнику.
3.Нарезать яблоки мелким кубиком и бланшировать в сахарном сиропе.
4.Соединить яблоки и клубнику.
5.Взбить до однородной массы сливочный сыр, яйца, сахар и сливки.
6.Выложить по тесту фрукты, сверху размесить слой сливочной массы. Выпекать в духовке при температуре 140 градусов в течение 40 минут, затем при температуре 160 градусов в течение 10 минут.
7.Выложить на блюдо, украсить клубникой со взбитыми сливками.