Антрекот
Рейтинг рецепта:
03 мая 2012 11:36
Категория: вторые блюда
Подкатегория: из говядины
40 минут Сложность: Средне
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/myasnye_blyuda/iz_govyadiny/antrekot_2/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 4 порции | ||
| 1. | Лук репчатый |
20
грамм
|
|
| 2. | Говядина |
300
грамм
|
|
| 3. | Сливки |
200
миллилитров
|
|
| 4. | Бульон |
150
миллилитров
|
|
| 5. | Баклажан |
100
грамм
|
|
| 6. | Перец |
100
грамм
|
|
| 7. | Цуккини |
100
грамм
|
|
| 8. | Желток |
1
штука
|
|
| 9. | Горчица французкая |
1
столовая ложка
|
|
Комментарии:
1. Говядина вырезка
2. Бульон мясной
Приготовление
Нарезаем стейки толщиной в 1 см., слегка отбиваем, делаем на мясе насечки (карбование), обжариваем по 3 минуты с каждой стороны на раскаленной сковородке. После обжарки выдерживаем в теплом месте 5 минут.
Гарнир: овощи нарезать, обжарить на сковороде и оставить томиться на маленьком огне в течение 20 минут.
Сливочный соус: в оставшийся после жарки мяса сок в скороводке добавляем мелко нарезанный репчатый лук, обжариваем пару минут, добавляем мясной бульон, сливки, постоянно помешивая, вводим взбитый яичный желток и варим на медленном огне в течение 10 минут.
Перед подачей овощи и мясо поливают сливочным соусом.