Бланкет из телятины
Рейтинг рецепта:
07 февраля 2013 11:59
Категория: вторые блюда
Подкатегория: из телятины
200 минут Сложность: Легко
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/myasnye_blyuda/iz_telyatiny/blanket_iz_telyatiny/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 4 порции | ||
| 1. | Телятина |
1
килограмм
|
|
| 2. | Морковь |
2
штуки
|
|
| 3. | Лук-шалот |
2
штуки
|
|
| 4. | Шампиньоны |
200
грамм
|
|
| 5. | мука |
3
столовые ложки
|
|
| 6. | масло сливочное |
80
грамм
|
|
| 7. | Сливки |
100
миллилитров
|
|
| 8. | Желток куриный |
2
штуки
|
|
| 9. | Петрушка |
1
пучок
|
|
| 10. | Каперсы |
2
столовые ложки
|
|
| 11. | Букет гарни |
1
штука
|
|
Комментарии:
1. шейная, лопаточная часть или грудинка
2. 22%
3. петрушку, лавровый лист, тимьян связать ниткой
Приготовление
Шаг 1:Подготовить все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:В кипящую подсоленную воду забросьте крупно порезанное мясо и варите на среднем огне 1,5–2 часа.
Шаг 3:Добавьте букет гарни, крупно нарезанные морковь и шампиньоны, четвертинки шалота и готовьте еще 15–20 минут.
Шаг 4:В большой кастрюле растопите сливочное масло с мукой и прогревайте 3 минуты на слабом огне, не допуская, чтобы мука начала темнеть. Постепенно введите в бульон с мясом, грибами и овощами, доведите до кипения и оставьте томиться на слабом огне 45 минут. Сливки размешайте с желтками, постепенно введите в кастрюлю за 5 минут до окончания варки.
Шаг 5:Добавьте каперсы и рубленую петрушку, посолите, поперчите. Перед подачей достаньте букет гарни. Подавайте бланкет горячим. Приятного аппетита!