Тирамису «Кофе-роза»

1. Сахар с водой поставить на огонь, варить, пока температура смеси не достигнет 122 градусов по Цельсию. Пока сироп готовится, взбить желтки с ванилью до плотной консистенции. Когда температура сиропа станет 122 градуса по Цельсию, тонкой струйкой влить его в желтки, непрерывно взбивая (4 – 5 минут).

2. Сварить крепкий эспрессо, остудить. Сыр маскарпоне взбить миксером и добавить в крем из желтков и сахара. Сливки взбить на средней скорости миксера до устойчивых пик. Перед взбиванием поставить сливки в морозильную камеру на 15 минут. Медленно и осторожно вмешать сливки в крем. Следить за тем, чтобы сливки не осели.

3. Каждое бисквитное печенье окунуть в кофе на 2 секунды, и ровным слоем выложить на дно формы. Сверху полить двумя столовыми ложками ликера и распределить 1 – 1,5 столовые ложки варенья из лепестков роз. Сверху устлать половиной крема. И снова – слой бисквитного печенья с вареньем и ликером, и опять слой крема.

4. Спрятать десерт в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь. Перед подачей украсить десерт молотым кофе и лепестками роз.
 

Автор рецепта: Анна Пустынникова (http://lifetastesgreat.livejournal.com/)