Белорусская кухня: «Пячисто» с грибной подливкой
60 минут 
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/myasnye_blyuda/iz_svininy/belorusskaya_kuhnya_pyachisto_s_gribnoj_podlivkoj/
| Продукт: | Количество продуктов на 4 порции | ||
| 1. | Свинина |
1500
грамм
|
|
| 2. | Лук репчатый |
3
штуки
|
|
| 3. | кориандр |
по вкусу
|
|
| 4. | Перец черный |
по вкусу
|
|
| 5. | Грибы |
300
грамм
|
|
| 6. | масло сливочное |
2
столовые ложки
|
|
| 7. | мука |
1
столовая ложка
|
|
| 8. | Сметана |
200
грамм
|
|
| 9. | Сыр твердых сортов |
20
грамм
|
|
| 10. | Соль поваренная |
по вкусу
|
|
| 11. | Перец черный молотый |
по вкусу
|
|
Приготовление
Свинина должна быть натерта молотыми специями и солью, мелко нарезанным луком и оставлена мариноваться на ночь или хотя бы на несколько часов. Затем свинина отправляется запекаться в духовой шкаф при температуре 190 градусов, примерно на час. В течение этого времени, мясо нужно проверять и поливать тем соком, который выделила маринованная свинина.
Пока готовится свинина сделаем грибную подливку. Для этого нужно отварить грибы. А мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, добавить муку и вымесить на медленном огне до однородной консистенции. Затем, добавляем на сковородку грибы, все солим и перчим. Немного прогреваем еще на сковородке и добавляем сметану, тушиться грибная подливка в течение 10 минут. Если грибная подливка получилась слишком густой, в нее следует добавить немного грибного бульона. В конце приготовления грибной подливки в нее нужно добавить натертый твердый сыр. Затем берем глиняный горшочек и смазываем его стенки сливочным маслом. Наполняем их грибной подливкой, накрываем крышкой и отправляем в духовой шкаф на 15 минут.
Когда свинина готова «Пячисто» режем на куски и подаем на стол, щедро поливая грибной подливкой.
Автор рецепта: Елена Микульчик (kulinariaplus.com/index.php/ru/)