Суп-пюре из фасоли
Рейтинг рецепта:
26 сентября 2011 13:00
Категория: первые блюда
Подкатегория: супы-пюре
40 минут Сложность: Средне
Вегетарианство:
лакто-ово
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 4 порции | ||
| 1. | Лук репчатый |
1
штука
|
|
| 2. | Морковь |
100
грамм
|
|
| 3. | Фасоль |
350
грамм
|
|
| 4. | Перец душистый |
10
штук
|
|
| 5. | Чеснок |
2
зубчика
|
|
| 6. | Соль поваренная |
5
грамм
|
|
| 7. | Сельдерей (корень) |
100
грамм
|
|
| 8. | Яйцо куриное |
1
штука
|
|
| 9. | Сливки 10% жирности |
150
грамм
|
|
| 10. | Масло сливочное несоленое |
2
столовые ложки
|
|
| 11. | Мука пшеничная высший сорт |
2
столовые ложки
|
|
Комментарии:
1. Соль поваренная по вкусу
2. Яйцо куриное желток
Приготовление
1. Из овощей сварить бульон, процедить.
2. Фасоль отварить отдельно в несоленой воде, протереть и присоединить к бульону.
3. Муку спассеровать, разбавить бульоном. Добавлять бульон нужно осторожно, тонкой струйкой вливая его в муку, быстро помешивая, чтобы мука не слиплась и не превратилась в комочки. Добавить к супу.
4. Желток взбить со сливками и тонкой струйкой ввести в суп при непрерывном его помешивании.
5. После этого суп поставить на огонь на 10 мин, не доводя его до кипения, в самом конце добавить мелко натертый чеснок.
Подавать к столу с белыми сухариками.