Крем-суп из зеленого горошка с каштанами

1. Цуккини вымыть и порезать кубиками. Морковь очистить и вымыть и тоже порезать. Брюссельскую капусту очистить и порезать. Зубчики чеснока очистить и мелко порубить. В кастрюлю сложить нарезанные цуккини, морковь и брюссельсую капусту. Положить туда также свежемороженый горошек, лимонник и рубленный чеснок. Залить овощи в кастрюле водой и после закипания, разварить их в кашу на умеренном огне. За минут до готовности добавить в кастрюлю вымытый шпинат, а лимонник достать из супа.

2. Сваренный суп пробить блендером, а затем посолить и поперчить. Не забыть приготовить в блендере тапенад из вяленых томатов. Для чего сложить в блендер вяленые томаты и зубчик чеснока и измельчить.

3. Фокаччо порезать тонкими кусочками, положить в духовку на противень и подсушить при температуре 180 градусов примерно в течение 5 – 7 минут. Намазать хлеб тапенадом.

4. Готовый суп из зеленого горошка перелить в миски, посыпать жареными каштанами и свежим зеленым горошком, полить сверху оливковым маслом.

5. К супу подать фокаччо с тапенадом из вяленых томатов. Приятного аппетита!
 

Автор рецепта: Шеф-повар Funny Cabany, (Россия)