Тар-тар из креветок

Рейтинг рецепта:

22 января 2015 09:22

Категория: вторые блюда

Подкатегория: блюда из морепродуктов

15 минут

Сложность: Легко

Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/blyuda_iz_moreproduktov/tartar_iz_krevetok/

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество продуктов на 4 порции
1.	Креветки тигровые	320 грамм
2.	Перец чили	3 грамма
3.	имбирь	10 грамм
4.	Лайм	1/2 штуки
5.	Лайм	1/2 штуки
6.	Соль поваренная	по вкусу
7.	Перец черный молотый	по вкусу
8.	оливковое масло	50 грамм
9.	Чиабатта	0 грамм
10.	Яйцо куриное	1 штука
11.	Желток яичный	4 штуки
12.	подсолнечное масло	по вкусу
13.	Соль поваренная	по вкусу
14.	Перец черный молотый	по вкусу
15.	Уксус	5 грамм
16.	Сок лимона	10 грамм
17.	Куркума	0,5 чайных ложек

Комментарии:

1. цедра

2. сок

3. для приготовления домашнего майонеза

4. для приготовления домашнего майонеза

5. для приготовления домашнего майонеза

6. для приготовления домашнего майонеза

7. для приготовления домашнего майонеза

8. белый винный для приготовления домашнего майонеза

9. для приготовления домашнего майонеза

10. для приготовления домашнего майонеза

Приготовление

1. Очистить и нарезать креветки.

2. Почистить имбирь.

3. Измельчить перец чили, имбирь.

4. Натереть цедру лайма.

5. Смешать креветки, перец, имбирь, цедру лайма и сок лайма. Ингредиенты добавлять частями, чтобы найти тот вкус, который устроит именно вас. Можно добавить меньше перца, меньше имбиря. Все зависит от вкусовых предпочтений.

6. Добавить оливковое масло, соль. Все перемешать.

7. Убрать креветки в холодильник на 10 минут.

8. Нарезать чиабатту. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить кусочки на решетку, подогреть 4-5 минут до образования корочки.

9. Смешать все ингредиенты для майонеза. Взбить блендером. Можно добавить дижонскую горчицу (1 чайную ложку), можно хрен. Убрать в холодильник.

10. Для подачи: выложить на тарелку майонез столовой ложкой, провести по тарелке, создавая что-то вроде «грядки». В нее выложить креветки. По бокам вставить поджаренную чиабатту. Можно украсить рукколой.

Автор рецепта: шеф-повар Томазо Д Амато