Шоколадный пудинг

1. В маленькой миске взбить вместе чашку молока с сахаром, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль. Когда растворится сахар, взбить яичные желтки. Отставить в сторону.

2. В большой кастрюле довести оставшиеся два стакана молока до кипения на среднем огне. Непрерывно мешать. Как только молоко закипит, убавить огонь до минимума. Постепенно помешивая, влить молоко в яичную смесь. Продолжать варить и помешивать до тех пор, пока пудинг не загустеет достаточно, около 3-5 минут или более.

3. Снять с огня и вмешать измельченный шоколад до тех пор, пока он не растворится в пудинге. Если есть какие-то небольшие комочки, можно пропустить пудинг через мелкое ситечко, чтобы удалить их. Вмешать ванильный экстракт.

4. Подавать пудинг теплым или холодным, с посыпкой из сахарной пудры и ложкой взбитых сливок. При охлаждении пудинг загустеет совсем немного.
 

Источник: www.pastryaffair.com