Филе говядины в соусе «Горгонзола»
60 минут 
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/myasnye_blyuda/iz_govyadiny/file_govyadiny_v_souse_gorgonzola/
| Продукт: | Количество продуктов на 4 порции | ||
| 1. | Говядина |
200
грамм
|
|
| 2. | Ветчина |
20
грамм
|
|
| 3. | Розмарин |
по вкусу
|
|
| 4. | Розмарин |
10
грамм
|
|
| 5. | Перец черный |
по вкусу
|
|
| 6. | Вино белое |
50
грамм
|
|
| 7. | Горгонзола |
50
грамм
|
|
| 8. | Апельсин |
20
грамм
|
|
| 9. | Апельсин |
1
штука
|
|
| 10. | Масло оливковое рафинированное |
10
грамм
|
|
| 11. | Соль морская |
по вкусу
|
|
| 12. | Помидоры Черри |
50
грамм
|
|
| 13. | Руккола |
по вкусу
|
|
Приготовление
1. Прежде всего, необходимо подготовить кусок говяжьей вырезки. Порежем его на несколько частей. Мясо следует жарить против волокон, следовательно, те части нашего филе, которые будут на гриле, должны быть с прожилками.
2. Снимаем с веточки розмарина листики, мелко их нарезаем. Посыпаем ими мясо. Также добавим небольшое количество морской соли, черного перца и оливкового масла.
3. Обваливаем мясо в этой смеси. Оставляем на пару минут. Затем кладем на решетку гриль. И обжариваем с двух сторон до готовности (степень прожарки должна быть middle).
4. Приготовим соус. Для этого в стоящий на огне сотейник с белым вином, добавляем сыр. Алкоголь через некоторое время выпаривается, остается только аромат винограда и горгонзолы. После того, как сыр расплавится в вине, заливаем сливки. Как только смесь загустеет, снимаем сотейник с огня.
5. Обжаренное с обеих сторон мясо выкладываем на тарелку, поливаем сырным соусом, рядом располагаем рукколу и приступаем к декорированию блюда.
6. Сделаем розочку из тончайших ломтиков пармской ветчины, а из помидор аппетитные цветочки. Украсим блюдо также чипсами грейпфрута, китайскими апельсинами, веточкой розмарина и сырными палочками с кунжутом. Последние — это не просто элегантный декор, но и ещё один пикантный оттенок для традиционных блюд Италии.