Рис с шариками из творога

1. Промойте рис и осушите на дуршлаге. Месите творог, пока он не превратится в тесто, из которого можно скатать шарики 1,5-2 см в диаметре.

2. Обжарьте шарики до светло-коричневого цвета. Затем слейте масло и высушите их.

3. Растворите шафран и коричневый сахар в теплом молоке и положите изюм, орехи, обжаренные шарики в шафрановое молоко для пропитки.

4. Растопите столовую ложку масла в большой кастрюле и, помешивая, обжаривайте рис в течение 3-5 минут. Когда зерна станут слегка коричневыми, залейте подсоленным кипятком и варите на очень слабом огне.

5. Через 1 минуту снимите крышку и осторожно влейте шафрановое молоко с орехами и изюмом, но без шариков. Снова накройте и варите еще 10 минут, пока рис не сварится полностью. Затем снимите крышку и в течение 2-3 минут выпаривайте оставшуюся влагу.

6. Побрызгайте рис маслом и осторожно разрыхлите вилкой. Украсьте шариками из творога и подавайте горячим.