Форель «Псарокефтедес»
60 минут 
| Продукт: | Количество продуктов на 4 порции | ||
| 1. | Миндаль |
10
грамм
|
|
| 2. | Форель |
250
грамм
|
|
| 3. | Соль поваренная |
по вкусу
|
|
| 4. | Яйцо куриное |
2
штуки
|
|
| 5. | Креветки (мясо) |
50
грамм
|
|
| 6. | Сливки 20% жирности |
50
грамм
|
|
| 7. | Масло сливочное несоленое |
30
грамм
|
|
| 8. | Орех грецкий |
10
грамм
|
|
| 9. | Масло оливковое рафинированное |
2
столовые ложки
|
|
| 10. | Каперсы |
12
штук
|
|
| 11. | Рисовая бумага |
50
грамм
|
|
| 12. | Тесто слоеное |
300
грамм
|
|
| 13. | Помидоры черри |
4
штуки
|
|
Приготовление
1. Разделать рыбу. Филе посыпать солью.
2. Приготовить омлет. В одной тарелке смешать сливки, 2 яйца, соль, размельченные грецкие орехи и миндаль. Затем добавить креветки.
3. Налить немного оливкового масла на сковороду и жарить омлет, не доводя его до готовности.
4. В это время раскатать слоеное тесто (оно обязательно должно быть бездрожжевым!) и ножом сделать небольшие надрезы, чтобы в процессе запекания из рыбы вышла лишняя жидкость.
5. На тесто выложить рыбу, грецкие орехи, сливочное масло и каперсы.
6. Перемешать омлет и выложить его сверху.
7. Посыпать противень мукой. Сформировать рулет, полить его оливковым маслом и запекать в духовке при температуре 180°С в течение 17 минут.
8. Готовый рулет нарезать на небольшие кусочки. Украсить блюдо обжаренными во фритюре рисовой бумагой (ее можно купить в гипермаркетах) и помидорами черри.