Икра баклажанная
Рейтинг рецепта:
22 марта 2012 16:11
Категория: вторые блюда
60 минут Сложность: Средне
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 5 порций | ||
| 1. | Лук репчатый |
2
головки
|
|
| 2. | Баклажан |
1.2
килограмма
|
|
| 3. | Помидоры (томаты) |
300
грамм
|
|
| 4. | Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) |
50
миллилитров
|
|
Приготовление
Баклажаны после удаления плодоножки моют, запекают в жарочном шкафу до готовности, охлаждают, кожицу снимают, мякоть измельчают.
Нашинкованный репчатый лук бланшируют, затем пассеруют, в конце пассерования добавляют томатное пюре или мелко нарезанные свежие помидоры без плодоножки и опробковелой ткани, соединяют с баклажанами, тушат 3-5 мин.
В конце тушения добавляют раствор лимонной кислоты, соль (10 г).
Икру отпускают порциями по 75-100 г.