Сельдь рубленая
Рейтинг рецепта:
19 декабря 2011 12:44
Категория: вторые блюда
Подкатегория: блюда из рыбы
160 минут Сложность: Сложно
Вегетарианство:
пескетарианство (допускается рыба)
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 5 порций | ||
| 1. | Лук репчатый |
2
штуки
|
|
| 2. | Сахар, песок |
10
грамм
|
|
| 3. | Молоко |
75
грамм
|
|
| 4. | Яблоко |
200
грамм
|
|
| 5. | Хлеб пшеничный из муки высшего сорта |
75
грамм
|
|
| 6. | Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) |
100
грамм
|
|
| 7. | Лимонная кислота |
0.6
грамма
|
|
| 8. | Филе сельди деликатесное "Матиас" |
900
грамм
|
|
Комментарии:
1. Молоко или вода
2. Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) или сливочное
3. Лимонная кислота на 30 грамм воды
Приготовление
Сельдь разделывают на филе - у обезглавленной тушки отрезают край брюшка и удаляют внутренности, затем снимают кожу, надрезав ее вдоль спинки, и отделяют мякоть от позвоночника и реберных костей. Если сельдь соленая, то ее предварительно вымачивают в холодной воде 2-3 ч (сельдь вымачивают после разделки на филе до его нарезки).
Подготовленные филе сельди, яблоки без кожицы и семенного гнезда, репчатый лук, нарезанный и бланшированный, замоченный и отжатый хлеб измельчают на мясорубке (решетки с отверстиями диаметром 9 и 5 мм).
В полученную массу добавляют растительное или размягченное сливочное масло, раствор лимонной кислоты, сахар и сбивают.