Маффины с кокосовой начинкой

для теста:

• 50 гр. масла сливочного
• 70 гр. шоколада горького
• 1 яйцо
• 50 гр. сахара
• 70 гр. муки
• 1 ч.л. (неполная) разрыхлителя

для начинки:

• 50 гр. кокосовой стружки
• 1-2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. молока
• 30 гр. масла сливочного

Приготовление начинки.

Для этого все ингредиенты смешать и поставить на огонь. Варить до загустения массы.

Приготовление теста для маффинов.

Растопить на водяной бане шоколад с маслом.

Муку смешать с разрыхлителем.

Яйцо взбить с сахаром.

Добавить шоколад с маслом в яичную массу.

Муку просеять сюда же.

Быстро замесить тесто (долго не перемешивать, иначе в муке выработается глютен, из-за чего выпечка будет не такой нежной).

И сразу же разлить по формочкам. Сразу добавить по 1 ст.л. теста, затем начинку. А сверху еще по 1 ст.л. теста.

Выпекать минут 20 при 190 градусах.

Благодарим  за предоставленный фото-рецепт Татьяну Шабуню