Вареники с творогом

• 250 гр. муки
  
• 1 яйцо
  
• 1 ст.л.сахара
  
• Щепотка соли
  
• ~50 гр. воды (или молока)

Для начинки:

• Стакан творога
• 1 желток
• 1.5 ст.л. сахара
• Ванилин

Cделать тесто. Для этого муку просеять в миску, смешать с сахаром и щепоткой соли.

Добавить яйцо, воду (или молоко) комнатной температуры.

И замешать эластичное тесто как на пельмени.

Завернуть в пленку и ставим в холодильник на минут 30-40.

А этим временем сделать начинку. Для начинки творог растереть вилкой с сахаром, добавить ванилин, желток и хорошо перемешать.

 Должна получиться достаточно клейкая масса, не жидкая и не рассыпчатая.

Теперь достать тесто. Выложить на слегка подпыленный мукой стол и раскатать в тонкий пласт.

Выемкой для теста или стаканом придать форму круга. На центр выкласть по кофейной ложке начинки.

А теперь тщательно защипать края. На тесте не должно быть лишней муки, иначе в процессе варки вареники могут расклеиться.

А если все же так получилось, то тесто можно смазать оставшимся белком.

Сформованные изделия выложить на доску, слегка посыпанную мукой, и поставить в морозилку на минут 15 схватится.

В это время можно сделать ягодный соус. 150 гр. мороженых ягод, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. воды. Можно брать любые ягоды на ваш вкус. Итак, в сотейник или кастрюлю выложить ягоды, засыпать сахаром, добавить 1 ст.л. воды и варить, пока ягоды не пустят сок и не закипят. А в 1 ст.л. воды развести крахмал, затем его ввести в сироп. Варить пару минут и снять.

Отставить до подачи. Выложить вареники в кипящую воду и варить до готовности.

В подготовленные тарелки выкласть вареники и полить ягодным соусом. Приятного аппетита!

Благодарим  за предоставленный фото-рецепт Татьяну Шабуню