Суп молочный с дыней

• Молоко - 800 г.
• Дыня - 400 г.
• Крахмал картофельный - 10 г.
• Сахар - 20 г.
• Яйца (желтки)  1/2 шт.   
• Выход - 1000 г.

Дыню, очищенную от кожицы и семян, нарезают небольшими кубикам и припускают до готовности. Затем добавляют в горячее молоко подготовленный крахмал, сахар и доводят до кипения. Суп заправляют льезоном, охлаждают.

Крахмал подготавливают следующим образом: его разводят холодным молоком (на 1 часть крахмала берут 5 частей молока) и процеживают.

Для приготовления яично-молочной смеси яичные желтки размешивают, постепенно добавляют горячее молоко и проваривают при слабом нагреве на водяной бане до загустения, не доводя до кипения, затем процеживают.

Подают суп в холодном виде.