Морковь маринованная

Для маринада 1 л воды с солью и сахаром кипятят 5-7 минут, фильтруют через три-четыре слоя марли, вновь доводят до кипения и вливают уксусную кислоту.

Мелкую морковь берут целиком, крупную нарезают кружочками толщиной 3-5 мм. Морковь 2-3 минуты бланшируют в воде, нагретой до 90 °С, охлаждают под проточной водой, укладывают в пол-литровые банки и заливают горячим (90 °С) маринадом.

Как только банки остынут, их закрывают крышками и хранят на холоде.