Патэ из куриной печени и грудок с фисташками
Рейтинг рецепта:
20 марта 2012 17:36
Категория: вторые блюда
Подкатегория: из курицы
60 минут Сложность: Средне
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/blyuda_iz_pticy/iz_kuricy/patje_iz_kurinoj_pecheni_i_grudok_s_fistashkami/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 5 порций | ||
| 1. | Печень |
400
грамм
|
|
| 2. | Филе куриное |
600
грамм
|
|
| 3. | Бальзамический уксус |
1
столовая ложка
|
|
| 4. | масло сливочное |
50
грамм
|
|
| 5. | Вино белое |
200
грамм
|
|
| 6. | Сливки |
200
миллилитров
|
|
| 7. | Яйцо куриное |
2
штуки
|
|
| 8. | Желатин пищевой |
1
столовая ложка
|
|
| 9. | оливковое масло |
0
грамм
|
|
| 10. | фисташки |
100
грамм
|
|
Комментарии:
1. куриная без сердечек
2. полусухое
3. 22%
4. для жарки
5. очищенные
Приготовление
Шаг 1:Куриную печень предварительно варим 3 минуты в воде с добавление бальзамического уксуса. После этого обжариваем ее на растительном масле, добавляем тимьян и лавровый лист.
Приготовление:
1.Куриную печень предварительно варим 3 минуты в воде с добавление бальзамического уксуса.
2. После этого обжариваем ее на растительном масле, добавляем тимьян и лавровый лист. Вливаем вино и сливки по 100 мл, солим, перчим, убираем тимьян и лавровый лист.
3. После того, как печень обжарится, добавляем к ней два желтка от сваренных яиц и взбиваем блендером до образования однородной массы.
4. Столовую ложку желатина замачиваем в небольшом количестве воде, даем ему раствориться.
5. Куриное филе нарезаем кусочками и обжариваем на оливковом масле. Добавляем веточку свежего розмарина, 100 мл сливок, 100 мл вина и тушим до готовности. После этого добавляем желатин, убираем розмарин и взбиваем филе блендером до однородной массы. Насыпаем фисташки и перемешиваем.
6. В форму для патэ кладем пленку, на нее выкладываем слой паштета из филе, на него выкладываем слой из печени, сверху еще один слой из филе и убираем в холодильник на несколько часов.
Шаг 2:Вливаем вино и сливки по 100 мл, солим, перчим, убираем тимьян и лавровый лист. После того, как печень обжарится, добавляем к ней два желтка от сваренных яиц и взбиваем блендером до образования однородной массы.
Приготовление:
1.Куриную печень предварительно варим 3 минуты в воде с добавление бальзамического уксуса.
2. После этого обжариваем ее на растительном масле, добавляем тимьян и лавровый лист. Вливаем вино и сливки по 100 мл, солим, перчим, убираем тимьян и лавровый лист.
3. После того, как печень обжарится, добавляем к ней два желтка от сваренных яиц и взбиваем блендером до образования однородной массы.
4. Столовую ложку желатина замачиваем в небольшом количестве воде, даем ему раствориться.
5. Куриное филе нарезаем кусочками и обжариваем на оливковом масле. Добавляем веточку свежего розмарина, 100 мл сливок, 100 мл вина и тушим до готовности. После этого добавляем желатин, убираем розмарин и взбиваем филе блендером до однородной массы. Насыпаем фисташки и перемешиваем.
6. В форму для патэ кладем пленку, на нее выкладываем слой паштета из филе, на него выкладываем слой из печени, сверху еще один слой из филе и убираем в холодильник на несколько часов.
Шаг 3:Столовую ложку желатина замачиваем в небольшом количестве воде, даем ему раствориться. Куриное филе нарезаем кусочками и обжариваем на оливковом масле.
Приготовление:
1.Куриную печень предварительно варим 3 минуты в воде с добавление бальзамического уксуса.
2. После этого обжариваем ее на растительном масле, добавляем тимьян и лавровый лист. Вливаем вино и сливки по 100 мл, солим, перчим, убираем тимьян и лавровый лист.
3. После того, как печень обжарится, добавляем к ней два желтка от сваренных яиц и взбиваем блендером до образования однородной массы.
4. Столовую ложку желатина замачиваем в небольшом количестве воде, даем ему раствориться.
5. Куриное филе нарезаем кусочками и обжариваем на оливковом масле. Добавляем веточку свежего розмарина, 100 мл сливок, 100 мл вина и тушим до готовности. После этого добавляем желатин, убираем розмарин и взбиваем филе блендером до однородной массы. Насыпаем фисташки и перемешиваем.
6. В форму для патэ кладем пленку, на нее выкладываем слой паштета из филе, на него выкладываем слой из печени, сверху еще один слой из филе и убираем в холодильник на несколько часов.
Шаг 4:Добавляем веточку свежего розмарина, 100 мл сливок, 100 мл вина и тушим до готовности. После этого добавляем желатин, убираем розмарин и взбиваем филе блендером до однородной массы. Насыпаем фисташки и перемешиваем.
Приготовление:
1.Куриную печень предварительно варим 3 минуты в воде с добавление бальзамического уксуса.
2. После этого обжариваем ее на растительном масле, добавляем тимьян и лавровый лист. Вливаем вино и сливки по 100 мл, солим, перчим, убираем тимьян и лавровый лист.
3. После того, как печень обжарится, добавляем к ней два желтка от сваренных яиц и взбиваем блендером до образования однородной массы.
4. Столовую ложку желатина замачиваем в небольшом количестве воде, даем ему раствориться.
5. Куриное филе нарезаем кусочками и обжариваем на оливковом масле. Добавляем веточку свежего розмарина, 100 мл сливок, 100 мл вина и тушим до готовности. После этого добавляем желатин, убираем розмарин и взбиваем филе блендером до однородной массы. Насыпаем фисташки и перемешиваем.
6. В форму для патэ кладем пленку, на нее выкладываем слой паштета из филе, на него выкладываем слой из печени, сверху еще один слой из филе и убираем в холодильник на несколько часов.
Шаг 5:В форму для патэ кладем пленку, на нее выкладываем слой паштета из филе, на него выкладываем слой из печени, сверху еще один слой из филе и убираем в холодильник на несколько часов.
Приготовление:
1.Куриную печень предварительно варим 3 минуты в воде с добавление бальзамического уксуса.
2. После этого обжариваем ее на растительном масле, добавляем тимьян и лавровый лист. Вливаем вино и сливки по 100 мл, солим, перчим, убираем тимьян и лавровый лист.
3. После того, как печень обжарится, добавляем к ней два желтка от сваренных яиц и взбиваем блендером до образования однородной массы.
4. Столовую ложку желатина замачиваем в небольшом количестве воде, даем ему раствориться.
5. Куриное филе нарезаем кусочками и обжариваем на оливковом масле. Добавляем веточку свежего розмарина, 100 мл сливок, 100 мл вина и тушим до готовности. После этого добавляем желатин, убираем розмарин и взбиваем филе блендером до однородной массы. Насыпаем фисташки и перемешиваем.
6. В форму для патэ кладем пленку, на нее выкладываем слой паштета из филе, на него выкладываем слой из печени, сверху еще один слой из филе и убираем в холодильник на несколько часов.