Спринг-ролл с картофельным пюре и грибами
40 минут 
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/zakuski_i_buterbrody/holodnye_i_goryachie_zakuski/springroll_s_kartofelnym_pyure_i_gribami/
| Продукт: | Количество продуктов на 5 порций | ||
| 1. | Тесто |
5
штук
|
|
| 2. | оливковое масло |
70
грамм
|
|
| 3. | Сельдерей (корень) |
300
грамм
|
|
| 4. | Горчица |
40
грамм
|
|
| 5. | Чеснок |
4
зубчика
|
|
| 6. | Шнитт-лук |
25
грамм
|
|
| 7. | Петрушка |
25
грамм
|
|
| 8. | Картофель |
500
грамм
|
|
| 9. | Шампиньоны |
280
грамм
|
|
| 10. | подсолнечное масло |
1200
миллилитров
|
|
| 11. | Соль поваренная |
по вкусу
|
|
| 12. | Перец черный молотый |
по вкусу
|
|
| 13. | Перец душистый |
по вкусу
|
|
| 14. | лавровый лист |
по вкусу
|
|
Приготовление
1. Картошку вымыть, почистить и сварить. С готовой картошки слить воду в отдельную емкость. Добавляя по немного воду, в которой варилась картошка, сделать картофельное пюре. При необходимости перемолоть его в блендере – пюре должно быть максимально однородным.
2. Шампиньоны (или другие грибы) почистить, вымыть, нарезать кубиками. Зубчики чеснока почистить и раздавить в чеснокодавилке. В сковородке разогреть небольшое количество оливкового масла и обжарить в ней нарезанные шампиньоны на сильном огне примерно по 2 – 3 минуты, небольшими порциями, чтобы грибы не пустили сок.
3. В глубокой сковородке смешать готовые грибы, давленный чеснок, а затем – картофельное пюре. Добавить в массу чуть-чуть воды из-под картофеля и, перемешивая, выпарить ее на среднем огне. В конце добавить в картофельное пюре с грибами мелко нарубленную зелень, посолить и поперчить.
4. Теперь приготовим соус из сельдерея. Для этого очистим от кожуры сельдерей и сварим его в подсоленой воде, добавив лавровый лист и душистый перец. Готовый сельдерей нужно достать из воды и перемолоть в блендере, добавив половину стакана воды, в которой он отваривался. Затем добавляем к сельдерею горчицу и соль, снова перемешиваем.
5. В конце берем листы для спринг-роллов и смазываем их небольшим количеством оливкового масла. На листы для спринг-роллов выкладываем столовую ложку картофельного пюре с грибами и сворачиваем роллы. Сырые спринг-роллы обжариваем на разогретой сковородке со стороны шва на среднем огне. А затем жарим их во фритюре примерно по пять минут. Готовые спринг-роллы с картофельным пюре выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. В соусницу или глубокую миску выкладываем соус из сельдерея и подаем его вместе со спринг-роллами. Приятного аппетита!
Автор: Brasserie МОСТ