Пряный рис

1. Хорошо промойте рис, 15 минут подержите в воде (0,5 л), затем откиньте на дуршлаг на 15 минут.

2. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле, поджарьте семена тмина и перец.

3. Через несколько секунд, когда семена тмина начнут темнеть, добавьте корицу, имбирь и кардамон.

4. Размешайте, положите рис и продолжайте размешивать. Через 2-3 минуты рис слегка прожарится. Налейте кипящую подсоленную воду в рис, размешайте, закройте крышкой, сделайте очень слабый огонь. Не поднимая крышку и не размешивая, варите 15-18 минут, пока рис не впитает всю воду.

5. Снимите крышку, и пусть в течение нескольких минут испаряется влага. Вилкой осторожно размешайте рис вместе с листьями петрушки. Подавайте с любым овощным блюдом, чечевичной подливкой или с карри.