Салат из белокочанной капусты с яблоками

• Яблоки свежие - 430 г.
  
• Капуста белокочанная свежая - 1 кг
  
• Кислота лимонная - 2,8 г.
  
• Вода (для лимонной кислоты) - 130 г.
  
• Сметана - 200 г.
  
• Сахар - 50 г.
  

Яблоки без семенного гнезда нарезают тонкими ломтиками и смешивают с белокочанной капустой, прогретой с лимонной кислотой.

Белокочанную капусту шинкуют, добавляют соль 0,4 г, раствор лимонной кислоты и нагревают при непрерывном помешивании, пока слой капусты не осядет. Прогретую капусту быстро охлаждают, добавляют сахар, заправляют растительным маслом.

Салат при подаче поливают сметаной, смешанной с сахаром.