Чихиртма
Рейтинг рецепта:
20 февраля 2013 20:06
Категория: первые блюда
Подкатегория: супы с мясом и птицей
30 минут Сложность: Легко
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 6 порций | ||
| 1. | Курица |
1.2
килограмма
|
|
| 2. | Лук репчатый |
2
штуки
|
|
| 3. | Кинза |
1
пучок
|
|
| 4. | мука |
2
столовые ложки
|
|
| 5. | Желток куриный |
3
штуки
|
|
| 6. | масло сливочное |
2
столовые ложки
|
|
| 7. | Уксус |
2
столовые ложки
|
|
| 8. | Шафран |
1
столовая ложка
|
|
| 9. | Соль поваренная |
по вкусу
|
|
| 10. | Перец черный |
по вкусу
|
|
| 11. | Сок лимона |
0
банок
|
|
Комментарии:
1. потрошеная
2. белый винный
3. молотый
4. свежемолотый
5. для подачи
Приготовление
Шаг 1:Приготовьте все ингредиенты.
Шаг 2:Залейте курицу 2л холодной воды в кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда огонь закипит, уменьшите огонь и снимите пену. Варите до мягкости (1 час или больше) Шафран залейте 1/3ст. кипятка и поставьте настаиваться.
Шаг 3:Когда курица сварится, выложите ее на блюдо, пусть остывает. Нарежьте лук мелкими кубиками, растопите в сковородке масло, положите лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 минут. Готовый лук добавьте в кипящий на минимальном огне бульон.
Шаг 4:Измельчите кинзу и также засыпьте в бульон. Отлейте пару половников бульона в отдельную миску, дайте немного остыть. Затем разведите в нем муку до получения однородной смеси без комочков и вылейте обратно в кастрюлю. Остывшую курицу нарежьте на кусочки и положите в бульон, немного увеличив огонь, доведите до кипения, опять уменьшите огонь. Посолите, поперчите.
Шаг 5:Разотрите ложкой яичные желтки в миске, затем влейте уксус и перемешивайте до однородности. Процедите через марлю настой шафрана. Влейте в бульон. Аккуратно добавьте яичную смесь, при этом постоянно перемешивая ее вместе с бульоном вилкой или венчиком. Выключите огонь.
Шаг 6:Разлейте чихиртму в глубокие тарелки, добавьте лимонный сок и подавайте горячей. Приятного аппетита!