Тыквенные маффины

Шаг 1. Если используете сырую тыкву, то нужно ее очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кусочками. Выложить тыкву на лист пергаментной бумаги, сверху накрыть еще одним и скрепить все стороны, чтобы получился аккуратный конверт. Сверху сделать ножом несколько продольных разрезов, для выхода пара.

Шаг 2. Духовку разогреть до 160 градусов.

Шаг 3. Поставить противень в духовку и печь 25-30 минут, до мягкости тыквы. Затем полностью остудить и блендером взбить до состояния пюре.

Шаг 4. В чашу просеять муку, смешанную с разрыхлителем, корицей, имбирем и мускатным орехом. Тщательно перемешать. В отдельной форме взбить миксером сливочное масло с сахаром и солью, пока оно не побелеет и не станет пышным. Не прекращая взбивать, добавить, по одному, все яйца. Затем ввести тыквенное пюре и помешать лопаточкой. Добавить смесь муки со специями и тщательно перемешать до однородности. В конце ввести изюм и почти все тыквенные семечки, оставив буквально 2-3 столовые ложки для посыпки, снова перемешать.

Шаг 5. Духовку разогреть до 180 градусов.

Шаг 6. Выложить тесто в формочки для маффинов или в специальный противень, заполняя их на 2/3, сверху посыпать оставшимися тыквенными семечками. Поставить в духовку и печь 20 минут или до пробы на сухую зубочистку. Затем достать, остудить и можно подавать.
 

Автор рецепта: Ирина Мелюх (saharisha.livejournal.com)