Фасолевый суп с ажгоном и запеченным черри

1. Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь – на 10 часов. Перед началом приготовления супа откидываем фасоль на дуршлаг, даем воде стечь. Выкладываем фасоль в кастрюлю и заливаем холодным бульоном, доводим до кипения, накрываем крышкой и снимаем с огня.

2. Помидоры, чеснок и лук нарезаем очень мелко. В разогретую сковородку наливаем две чайные ложки оливкового масла, кладем лук и поджариваем его, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета около десяти минут. Затем добавляем чеснок и помидоры, жарим еще 7 – 10 минут. Готовые овощи перекладываем в кастрюлю с бульоном и ставим на средний огонь.

3. Пока кастрюля закипает, в чистой сковороде разогреваем столовую ложку оливкового масла, кладем половину семян ажгона и жарим на небольшом огне полторы минуты. Добавляем поджаренный ажгон вместе с маслом в кастрюлю с фасолью. Варим, убавив огонь до минимума, пока фасоль не станет мягкой примерно час. Когда суп будет почти готов, приправляем его солью и перцем.

4. Но за то время, что варится суп нужно еще успеть завялить помидорки черри. Для этого разрезаем их пополам и укладываем срезом вверх в форму для запекания, посыпав солью, перцем и оставшимся ажгоном. Сбрызгиваем маслом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут. Черри должны стать мягкими, а срез подпечься.

Готовый фасолевый суп разливаем по предварительно подогретым тарелкам. В каждую тарелку кладем несколько запеченных половинок черри. Сбрызгиваем выделившимся при запекании черри соком или оливковым маслом, украшаем веточками тимьяна. Этот суп получается одновременно сытным и легким, свежим. Приятного аппетита!
 

Автор рецепта: Инна Волот (http://inna-volot.blogspot.com/).
Фото: Алла Шилец.