Морковный пирог

1. Морковь почистите и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Приготовьте миндальную муку из миндаля. Для этого поместите миндаль в морозильную камеру на 30 минут, затем измельчите его в блендере.

2. Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой в пену. Добавьте тертую цедру апельсина, соль и яичные желтки, тщательно перемешайте.

3. Белки взбейте со щепоткой соли и сахаром до устойчивых пиков. Соедините взбитое масло с тертой морковью и с образовавшимся морковным соком, добавив в конце молотый миндаль. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте в морковную массу. Соедините взбитые белки с морковной массой. Хорошо перемешайте аккуратным движением снизу вверх.

4. Приготовьте форму для выпечки. Смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Наполните форму морковным тестом и выпекайте при 170 градусах около 30 минут. Обязательно проверьте готовность деревянной палочкой. При необходимости накройте форму фольгой и добавьте время выпечки.

5. Готовый пирог остудите, достаньте из формы и присыпьте сахарной пудрой. Приготовьте морковь для украшения торта. Для этого очистите крупную морковь и нарежьте ее с помощью ножа для чистки картофеля на тонкие­тонкие длинные ломтики.

6. Приготовьте сахарный сироп: растворите сахар с добавлением воды. Опустите ломтики моркови в сироп на несколько минут. Выкладывайте готовые ломтики на пергамент. Как только они остынут, закрутите ломтики в розочки и украсьте торт.
 

Автор рецепта: журнал «Домашняя кухня». Еще больше рецептов и полезной информации на сайте: www.vitapress.by.