Тарт с рукколой и сыром Провола

Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью, добавить холодное сливочное масло и все растереть в крошку. Затем добавить в тесто яйцо и снова все хорошо перемешать. Готовое тесто выложить в подготовленную форму для выпекания. Тесто может крошиться и ломаться – это нормально, главное чтобы изнутри вся форма была заполнена без пробелов, словно вылеплена. Тесто в форме полностью накрыть фольгой и засыпать доверху сухим горохом. Поставить форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 10 минут. Спустя 10 минут вынуть форму с основой для тарта из духовки, убрать фольгу и горох и снова поставить в духовку теперь на 10 – 12 минут.

В это время приготовить начинку. Для этого нарезать кольцами лук-порей, разогреть в сковородке сливочное масло и обжарить на ней лук несколько минут. В отдельной миске взбить яйца. Добавить туда натертый сыр Провола, сливки, молоко, дижонскую горчицу и рукколу, а также обжаренный лук-порей. Все тщательно аккуратно перемешать и вылить в испеченное тесто. Форму с тартом снова вернуть в духовку и запекать еще 25 минут до золотистой корочки. При желании посыпать сверху натертым твердым сыром. Приятного аппетита!