Греческий пирог с заварным кремом и розовой водой

1. Молоко и сливки довести до кипения вместе с ванильным экстрактом, и сразу же снять с огня.

2. Яйца и желтки взбить с сахаром. Добавить к ним молотую манку и хорошо перемешать. Не переставая взбивать смесь, добавить немного горячего молока, постепенно влить все молоко. Смесь надо тщательно перемешивать, чтобы не было комочков.

3. В кастрюлю с толстым дном вылить яично-молочную смесь через сито. Нагревать крем на слабом огне около 10 минут, постоянно помешивая венчиком, до тех пор, пока он не загустеет.

4. Вмешать в крем растопленное сливочное масло. Остудить.

5. В прямоугольную форму выложить половину листов теста. Каждый слой щедро смазать растопленным сливочным маслом при помощи кисточки.

6. Затем выложить на листы полученный крем. Распределить его равномерно по всей площади формы.

7. Сверху выложить оставшуюся половину листов теста фило, смазывая каждый лист маслом.

8. Выпекать пирог в разогретом до 180С духовом шкафу около 15 минут. Затем снизить температуру до 160С и выпекать еще 30 минут, или пока верхние слои теста не приобретут золотистый оттенок.

9. Пока выпекается пирог, приготовить сироп: в сотейнике смешать все ингредиенты для сиропа. Довести полученную жидкость до кипения, помешивать ее до полного растворения сахара. Затем убавить огонь и варить сироп еще 6 минут. При этом мешать сироп не надо.

10. Как только пирог испечется, полить его полученным сиропом. Дать пирогу остыть и впитать весь сироп.

11. Когда пирог остынет, порезать на порционные кусочки и подавать.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Анна Пустынникова
(http://lifetastesgreat.livejournal.com/)