Шашлычки из курицы с соусом "Сациви"

Для шашлыка:

• куриное филе
• лимоны
• баклажаны
• цукини
• огурцы
• помидоры черри
• красные и желтые перцы
  
• специи по вкусу

Для соуса «Сациви»:

• очищенные грецкие орехи - 750 г
• лук - 400-500 г
• чеснок - 2-3 зубчика (по вкусу)
• хмели-сунели - 1 чайная ложка
• красный молотый перец - 1 чайная ложка
• шафран - 0,5 чайной ложки
• гвоздика - 2 бутончика
• корица - на кончике ножа
  
• соль
• куриный бульон или гранатовый сок
• для украшения: розеточки для тарталеток  и гранатовые зернышки

Шашлычки:
1. Нарезаем кусочками куриное филе.

2. Маринуем его с добавлением приправ и лимонного сока.

3. На предварительно замоченные в воде деревянные шпажки нанизываем попеременно кусочки курицы и овощей: баклажанов, цуккини, огурцов, помидор и перцев.

4. Важно предварительно замочить в холодной воде с солью нарезанные пластинками баклажаны, чтобы из них ушла горечь.

5. Шашлычки запекаем в духовке или готовим на мангале до готовности.

Соус:
1. Грецкие орехи измельчаем в комбайне.

2. Добавляем хмели-сунели, шафран, корицу, толченую гвоздику, красный молотый перец, измельченный чеснок и соль.

3. Ореховую массу хорошо перемешиваем со специями.

4. Сюда же добавляем обжаренный лук и еще раз тщательно перемешиваем (можно руками или ложкой).

5. Постепенно, небольшими порциями, вливаем горячий бульон (за один прием вливать примерно по 1/3 стакана бульона), каждый раз, хорошо перемешивая соус.

6. Таким образом, готовим соус, который по консистенции немного жиже, чем жидкая сметана (учитывая, что соус впоследствии загустеет). После этого, по-желанию, его можно немного взбить в блендере или пюрировать при помощи стрежневого измельчителя. «Сациви» ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая и следя за тем, чтобы соус не пригорал. С поверхности соуса снимаем пену. Выключаем огонь и вливаем в соус винный уксус или гранатовый сок. Хорошо перемешиваем «Сациви» и, если требуется, добавляем по вкусу соль или перец.

7. Подаем в розеточках, украсив сверху гранатовыми зернами.