Пирог со шпинатом и мягким сыром

1. Мелко порубить вымытый и просушенный шпинат, припустить его в столовой ложке оливкового масла с раздавленным чесноком.

2. Сыр натереть на мелкую терку.

3. Яйца взбить в крутую пену.

4. Добавьте шпинат, сыр и муку в яичную пену. Очень бережно перемешать. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.

5. Раскатать тесто на толщину 5-6 мм. Покрыть тестом дно формы, оставляя высокие бортики. Лишнее обрезать. Можно присыпать тесто крахмалом, если начинка получается слишком жидкой.

6. Распределите начинку на тесто.

7. Запекать около 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

8. Оставшееся тесто раскатать и нарезать на полоски шириной 1,5-2 см. Выложить эти полоски диагональным плетением на начинку. Закрепить за бортики и смазать взбитым яйцом. Поставить в духовку еще на 10 минут.

За предоставленный фото рецепт благодарим Алесю Дюсьмикееву.