Пирог «Сюрприз» с инжиром

Что надо:

• 16 штук крупного инжира
• 125 г. (1 стакан)  поленты, если ее нет, можно использовать кукурузную муку.
  
• 65 г. (полстакана) муки
  
• 1 ч.л. порошка для выпечки
  
• 1/4 ч.л. соли
  
• 200 г. рикотты
  
• 75 мл. (1/3 стакана)  теплой воды
  
• 175 г. (3/4 стакана) сахара
  
• 150 мл. (3/4 стакана) меда
  
• 110 г. несоленого сливочного масла
  
• 2 больших яйца
  
• Цедра одного лимона

1. Удалить из инжира стебель. (Если инжир недостаточно сочный, следует залить его 1 чайной ложкой воды, завернуть в пищевую пленку и на полминуты поставить в микроволновку.) Разрезать  инжир на две половинки и замочить  в воде.
2. Разделить масло на две части в соотношении 2 к 1. Большую часть масла растопить и охладить. Меньшую – мелко порезать и заморозить.
3. Разогреть духовку  до 160 градусов.
4. Достать инжир из воды, просушить и порезать на мелкие части. 
5. Смешать муку, поленту и порошок для выпечки.
6. В кухонном комбайне на небольшой скорости смешать рикотту и теплую воду. Постепенно добавить сахар, мед, цедру лимона. Продолжая смешивать ингредиенты, медленно ввести в смесь яйца и топленое растительное масло. Смешивать, пока не получится однородная масса, затем добавить муку и соль. Продолжить смешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным.
7. В предварительно  смазанную сливочным маслом круглую форму для выпечки выложить 1/3 теста, поверх него положить инжир, закрыть все оставшимся теслом, сверху выложить кусочки замороженного сливочного масла.
8. Выпекать до готовности (ориентировочно 35-40 минут).
Приятного  аппетита!

За предоставленный оригинальный рецепт благодарим Наташу andywendy.livejournal.com