Торт по-венски

• 400 г шоколада
  
• 160 г сливочного масла
  
• 400 г сахарной пудры
  
• 6 сырых яиц
  
• 120 г муки
  
• 2 ст. ложки абрикосового варенья
  

250 г шоколада раскрошить на мелкие кусочки, положить в миску, поместить на водяную баню для размягчения на медленном огне, добавить сливочное масло.

Размягченный, но не расплавленный шоколад перемешать деревянной ложкой, добавив 150 г сахарной пудры.

Разбить яйца, отделив желтки от белков (желтки использовать при приготовлении другого блюда).

Смазать сливочным маслом форму с высокими краями.

Взбить яичные белки, перемешать с размягченным шоколадом, постепенно добавляя муку, не взбивать.

Смесь выложить в форму и поместить в духовку с умеренной температурой на 50 мин., остудить в форме до теплого состояния, вынуть из формы и покрыть абрикосовым вареньем.

Поломать на небольшие кусочки оставшийся шоколад и поместить на 10 мин. на водяную баню.

Оставшуюся сахарную пудру положить в 1/8 л воды, прокипятить 3—4 мин., добавить размягченный шоколад, тщательно перемешать, снять с огня, положить оставшееся сливочное масло, смесью полить торт.

Поместить на 5 часов в холодное место.