Соте из баклажанов
120 минут 
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/konservirovanie/konservirovannye_baklazhany/sote_iz_baklazhanov_2/
| Продукт: | Количество продуктов на 8 порций | ||
| 1. | Лук репчатый |
150
грамм
|
|
| 2. | Морковь |
800
грамм
|
|
| 3. | Петрушка (корень) |
40
грамм
|
|
| 4. | Сахар, песок |
120
грамм
|
|
| 5. | Перец душистый |
10
штук
|
|
| 6. | Укроп |
25
грамм
|
|
| 7. | Соль поваренная |
80
грамм
|
|
| 8. | Перец черный |
5
грамм
|
|
| 9. | Сельдерей (корень) |
40
грамм
|
|
| 10. | Баклажан |
4.5
килограмма
|
|
| 11. | Петрушка (зелень) |
25
грамм
|
|
| 12. | Помидоры (томаты) |
2
килограммa
|
|
| 13. | Мука пшеничная высший сорт |
40
грамм
|
|
| 14. | Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) |
0.8
литра
|
|
Приготовление
Вымытые и обрезанные баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета с коричневым оттенком.
Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета.
Морковь и белые коренья очистить, нарезать соломкой, тушить с растительным маслом до полуготовности.
Обжаренные лук, коренья смешать с нарезанной зеленью, заправить солью.
Для приготовления соуса взять томатное пюре (очищенные от кожицы помидоры измельчить блендером до консистенции пюре и проварить минут 15 на небольшом огне, добавив 2 ст. ложки растительного масла и периодически помешивая), заправить его солью, сахаром, добавить лук, душистый и черный перец, муку и проварить еще несколько минут.
В подготовленные банки налить немного соуса, до половины уложить поджаренные баклажаны, затем слой фарша, снова баклажаны и сверху залить соусом.
Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 90 мин, литровые — 100 мин.