Яблочная кростата с фисташковым франжипаном

Просейте муку, сахар и соль в миску, добавьте сливочное масло, а в конце – желтки. Вымесите тесто до однородной консистенции. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на один час.

За это время можно приготовить франжипан. Для этого кладем в блендер фисташки и сахар и мелем все как можно мельче. Затем смешиваем сливочное масло со сметаной. В одной емкости перемешиваем масло со сметаной, молотые фисташки, разбиваем яйцо и снова все хорошенько перемешиваем.

Яблоки режем тонкими ломтиками, не снимая с них кожуру. Затем растворяем в 700 миллилитрах воды 350 граммов сахара и доводим все до кипения. В сахарный сироп опускаем яблочные ломтики и снова доводим все до кипения. Яблоки шумовкой достаем из кастрюли и кладем в дуршлаг, чтобы ломтики в сиропе остыли, а лишний сироп стек.

Спустя один час выньте из холодильника тесто и раскатайте его в пласт толщиной не более 4 миллиметров. Готовое тесто положите в смазанную маслом форму и сформируйте бортик. Затем влейте в форму на тесто франжипан и выпекайте кростату в разогретой до 170 градусов духовке примерно полчаса. Спустя 30 минут выньте кростату из духовки и оставьте ее остывать, чтобы франжипан осел. Из яблочных ломтиков сформируйте розочки, поместите их на кростату и поставьте ее в духовку снова на 10 минут. Совсем скоро яблочную кростату можно будет подавать к чаю. Приятного аппетита!
 

Автор рецепта: журнал «Домашняя кухня». Еще больше рецептов и полезной информации на сайте: www.vitapress.by.