Домашние колбаски
60 минут 
| Продукт: | Количество продуктов на 8 порций | ||
| 1. | Кишки свиные |
1
штука
|
|
| 2. | Свинина |
300
грамм
|
|
| 3. | Говядина |
300
грамм
|
|
| 4. | Яйцо куриное |
1
штука
|
|
| 5. | Лук репчатый |
1
штука
|
|
| 6. | Хлеб |
100
грамм
|
|
| 7. | Тмин |
0.5
столовой ложки
|
|
| 8. | Смалец |
50
грамм
|
|
| 9. | Сметана |
2
столовые ложки
|
|
| 10. | молоко коровье |
150
грамм
|
|
| 11. | Чеснок |
6
зубчиков
|
|
| 12. | Базилик |
по вкусу
|
|
| 13. | Петрушка |
по вкусу
|
|
| 14. | мускатный орех |
по вкусу
|
|
| 15. | Перец черный молотый |
по вкусу
|
|
| 16. | Соль поваренная |
по вкусу
|
|
Приготовление
1. Говядину и свинину разрезать на небольшие куски и перекрутить в фарш. Кусочки хлеба замочить в теплом молоке (хлеб должен размякнуть полностью). Это придает колбасному фаршу мягкости.
2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на смальце (жире, вытопленном из сала). Через чеснокадавилку выдавить чеснок. Тмин тщательно растолочь в деревянной ступке.
3. Базилик и петрушку мелко нарезать. Когда все ингредиенты, предназначенные для начинки блюда готовы, можно приступать к смешиванию фарша. Смешивается перемолотое мясо, поджаренный лук, замоченный хлеб, растолченный тмин, мелко нарезанная зелень, выдавленный чеснок, куриное яйцо. Посолить, поперчить, присыпать тертым мускатным орехом.
4. Теперь приступаем к подготовке кишок, которые необходимо тщательно почистить и промыть. Конец кишки предварительно завязать. Для удобства наполнения использовать специальную пластмассовую трубку (продается в отделе кулинарных принадлежностей).
