Пончики с кремом, Bomboline alla crema
Рейтинг рецепта:
21 мая 2020 11:07
Категория: выпечка
Подкатегория: Пончики
1 минута Сложность: Средне
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vypechka/ponchiki/ponchiki_s_kremom_bomboline_alla_crema/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 8 порций | ||
| 1. | пшеничная мука |
250
грамм
|
|
| 2. | Дрожжи |
12
грамм
|
|
| 3. | Соль поваренная |
3
грамма
|
|
| 4. | Сахар, песок |
20
грамм
|
|
| 5. | вода питьевая |
90
грамм
|
|
| 6. | масло сливочное |
20
грамм
|
|
| 7. | Яйцо куриное |
2
штуки
|
|
| 8. | пшеничная мука |
3
столовые ложки
|
|
| 9. | масло сливочное |
100
грамм
|
|
| 10. | Сахар, песок |
150
грамм
|
|
| 11. | Сливки 20% |
400
грамм
|
|
| 12. | ваниль |
по вкусу
|
|
| 13. | Сахарная пудра |
150
грамм
|
|
| 14. | Сливки 20% |
3
столовые ложки
|
|
| 15. | Крахмал |
1/2
чайные ложки
|
|
Комментарии:
1. Для теста
2. Для теста
3. Для теста
4. Для теста
5. Для теста
6. Для теста
7. для крема
8. для крема
9. для крема
10. для крема
11. для крема
12. для крема
13. для глазури
14. для глазури
15. для глазури
Приготовление
Шаг 1:Подготовим тесто: Муку, сахар(15гр) соль высыпаем в миксер с крюком. Отдельно смешайте теплую воду (28-30 градусов) с дрожжами и 5гр сахара. Постепенно вливайте в чашу миксера. Вымешать до полного впитывания жидкости. Через 5 минут после добавления воды тесто раскрошиться, в этот момент добавьте яйца. Далее вымешиваем 10 минут. Добавляем мягкое сливочное масло. И еще мешаем 10 минут. Все. Накрываем пленкой и отправляем в духовку на 1 час (примерно) на температуру 30 градусов. Тесто должно увеличиться в три раза.
Для теста:
250 г муки (у меня итальянская мука doppio 00)
12 гр свежих дрожжей
3гр соли
20 гр сахара
2 яйца
90 гр воды
20 гр сливочного масла
Для крема:
2 яйца
3 ст.л муки
100гр сливочного масла
150гр сахара
400гр сливок 20%
Ваниль
Для Глазури:
150гр сахарной пудры
3ст.л сливок 20%
1/2 ч.л крахмала.
Все ингридиенты для теста должны быть комнатной температуры. Замешивать тесто в миксере. (пошаговое приготолвение см. ниже).
Пока пончики подходят сделаем крем:
1. В сотейнике смешиваем яйца, муку, сахар, ваниль до онородного состояния. Ставим на маленький огонь и сразу добавляем в сливки. Все время помешиваем венчиком, варим до полного загустения.
Снимаем с огня. Накрываем пленкой. Ставим остыть.
Когда полностью остынет добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до однородной нежнейшей пышной массы.
2. Для глазури: смешиваем сахарную пудру, крахмал. Довожим до кипения сливки, в них всыпаем сухую смесь. Готово.
Шаг 2:Выкладываем тесто на стол. Начинаем раскатывать. Складывем края к середине и опять раскатали, но уже от себя и к себе. В стороны не нужно.
Для теста:
250 г муки (у меня итальянская мука doppio 00)
12 гр свежих дрожжей
3гр соли
20 гр сахара
2 яйца
90 гр воды
20 гр сливочного масла
Для крема:
2 яйца
3 ст.л муки
100гр сливочного масла
150гр сахара
400гр сливок 20%
Ваниль
Для Глазури:
150гр сахарной пудры
3ст.л сливок 20%
1/2 ч.л крахмала.
Все ингридиенты для теста должны быть комнатной температуры. Замешивать тесто в миксере. (пошаговое приготолвение см. ниже).
Пока пончики подходят сделаем крем:
1. В сотейнике смешиваем яйца, муку, сахар, ваниль до онородного состояния. Ставим на маленький огонь и сразу добавляем в сливки. Все время помешиваем венчиком, варим до полного загустения.
Снимаем с огня. Накрываем пленкой. Ставим остыть.
Когда полностью остынет добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до однородной нежнейшей пышной массы.
2. Для глазури: смешиваем сахарную пудру, крахмал. Довожим до кипения сливки, в них всыпаем сухую смесь. Готово.
Шаг 3:Сложили тесто опять краями к середине.
Для теста:
250 г муки (у меня итальянская мука doppio 00)
12 гр свежих дрожжей
3гр соли
20 гр сахара
2 яйца
90 гр воды
20 гр сливочного масла
Для крема:
2 яйца
3 ст.л муки
100гр сливочного масла
150гр сахара
400гр сливок 20%
Ваниль
Для Глазури:
150гр сахарной пудры
3ст.л сливок 20%
1/2 ч.л крахмала.
Все ингридиенты для теста должны быть комнатной температуры. Замешивать тесто в миксере. (пошаговое приготолвение см. ниже).
Пока пончики подходят сделаем крем:
1. В сотейнике смешиваем яйца, муку, сахар, ваниль до онородного состояния. Ставим на маленький огонь и сразу добавляем в сливки. Все время помешиваем венчиком, варим до полного загустения.
Снимаем с огня. Накрываем пленкой. Ставим остыть.
Когда полностью остынет добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до однородной нежнейшей пышной массы.
2. Для глазури: смешиваем сахарную пудру, крахмал. Довожим до кипения сливки, в них всыпаем сухую смесь. Готово.
Шаг 4:Накрыли пленкой и оставили на столе на 5 мин. Так делаем с тестом два раза.
Для теста:
250 г муки (у меня итальянская мука doppio 00)
12 гр свежих дрожжей
3гр соли
20 гр сахара
2 яйца
90 гр воды
20 гр сливочного масла
Для крема:
2 яйца
3 ст.л муки
100гр сливочного масла
150гр сахара
400гр сливок 20%
Ваниль
Для Глазури:
150гр сахарной пудры
3ст.л сливок 20%
1/2 ч.л крахмала.
Все ингридиенты для теста должны быть комнатной температуры. Замешивать тесто в миксере. (пошаговое приготолвение см. ниже).
Пока пончики подходят сделаем крем:
1. В сотейнике смешиваем яйца, муку, сахар, ваниль до онородного состояния. Ставим на маленький огонь и сразу добавляем в сливки. Все время помешиваем венчиком, варим до полного загустения.
Снимаем с огня. Накрываем пленкой. Ставим остыть.
Когда полностью остынет добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до однородной нежнейшей пышной массы.
2. Для глазури: смешиваем сахарную пудру, крахмал. Довожим до кипения сливки, в них всыпаем сухую смесь. Готово.
Шаг 5:Далее раскатываем тесто в пласт шириной около 0.8-1 см. Вырезаем формой или стаканом кружочки.
Для теста:
250 г муки (у меня итальянская мука doppio 00)
12 гр свежих дрожжей
3гр соли
20 гр сахара
2 яйца
90 гр воды
20 гр сливочного масла
Для крема:
2 яйца
3 ст.л муки
100гр сливочного масла
150гр сахара
400гр сливок 20%
Ваниль
Для Глазури:
150гр сахарной пудры
3ст.л сливок 20%
1/2 ч.л крахмала.
Все ингридиенты для теста должны быть комнатной температуры. Замешивать тесто в миксере. (пошаговое приготолвение см. ниже).
Пока пончики подходят сделаем крем:
1. В сотейнике смешиваем яйца, муку, сахар, ваниль до онородного состояния. Ставим на маленький огонь и сразу добавляем в сливки. Все время помешиваем венчиком, варим до полного загустения.
Снимаем с огня. Накрываем пленкой. Ставим остыть.
Когда полностью остынет добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до однородной нежнейшей пышной массы.
2. Для глазури: смешиваем сахарную пудру, крахмал. Довожим до кипения сливки, в них всыпаем сухую смесь. Готово.
Шаг 6:Отправляем на присыпанный мукой противень на 40 мин. Сверху опять прикройте пленкой.
Для теста:
250 г муки (у меня итальянская мука doppio 00)
12 гр свежих дрожжей
3гр соли
20 гр сахара
2 яйца
90 гр воды
20 гр сливочного масла
Для крема:
2 яйца
3 ст.л муки
100гр сливочного масла
150гр сахара
400гр сливок 20%
Ваниль
Для Глазури:
150гр сахарной пудры
3ст.л сливок 20%
1/2 ч.л крахмала.
Все ингридиенты для теста должны быть комнатной температуры. Замешивать тесто в миксере. (пошаговое приготолвение см. ниже).
Пока пончики подходят сделаем крем:
1. В сотейнике смешиваем яйца, муку, сахар, ваниль до онородного состояния. Ставим на маленький огонь и сразу добавляем в сливки. Все время помешиваем венчиком, варим до полного загустения.
Снимаем с огня. Накрываем пленкой. Ставим остыть.
Когда полностью остынет добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до однородной нежнейшей пышной массы.
2. Для глазури: смешиваем сахарную пудру, крахмал. Довожим до кипения сливки, в них всыпаем сухую смесь. Готово.
Шаг 7:Пончики наши подошли. Жарим. В сотейнике разогреваем подсолнечное масло до 160 гр. Опускаем наш пончик в масло и переворачивая жарим 3 мин.
Для теста:
250 г муки (у меня итальянская мука doppio 00)
12 гр свежих дрожжей
3гр соли
20 гр сахара
2 яйца
90 гр воды
20 гр сливочного масла
Для крема:
2 яйца
3 ст.л муки
100гр сливочного масла
150гр сахара
400гр сливок 20%
Ваниль
Для Глазури:
150гр сахарной пудры
3ст.л сливок 20%
1/2 ч.л крахмала.
Все ингридиенты для теста должны быть комнатной температуры. Замешивать тесто в миксере. (пошаговое приготолвение см. ниже).
Пока пончики подходят сделаем крем:
1. В сотейнике смешиваем яйца, муку, сахар, ваниль до онородного состояния. Ставим на маленький огонь и сразу добавляем в сливки. Все время помешиваем венчиком, варим до полного загустения.
Снимаем с огня. Накрываем пленкой. Ставим остыть.
Когда полностью остынет добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до однородной нежнейшей пышной массы.
2. Для глазури: смешиваем сахарную пудру, крахмал. Довожим до кипения сливки, в них всыпаем сухую смесь. Готово.
Шаг 8:Крем отправляем в кондитерский мешок. Делаем в пончике с боку дырочку и начиняем все пончики кремом. Готовой глазурью поливаем каждый пончик. Можно дополнительно украсить кондитерскими присыпками, сахарной пудрой или цветным сахаром. Вуаля! Все Готово! Для вас, с любовью :) Приятного аппетита!
Для теста:
250 г муки (у меня итальянская мука doppio 00)
12 гр свежих дрожжей
3гр соли
20 гр сахара
2 яйца
90 гр воды
20 гр сливочного масла
Для крема:
2 яйца
3 ст.л муки
100гр сливочного масла
150гр сахара
400гр сливок 20%
Ваниль
Для Глазури:
150гр сахарной пудры
3ст.л сливок 20%
1/2 ч.л крахмала.
Все ингридиенты для теста должны быть комнатной температуры. Замешивать тесто в миксере. (пошаговое приготолвение см. ниже).
Пока пончики подходят сделаем крем:
1. В сотейнике смешиваем яйца, муку, сахар, ваниль до онородного состояния. Ставим на маленький огонь и сразу добавляем в сливки. Все время помешиваем венчиком, варим до полного загустения.
Снимаем с огня. Накрываем пленкой. Ставим остыть.
Когда полностью остынет добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до однородной нежнейшей пышной массы.
2. Для глазури: смешиваем сахарную пудру, крахмал. Довожим до кипения сливки, в них всыпаем сухую смесь. Готово.