Мастер-класс с шеф-поваром ресторана «Шынок у Лявона»

Даже из самых простых и привычных продуктов, оказывается, можно сотворить новое и необычное  блюдо. О том, что интересного можно приготовить из картошки и свинины рассказывает шеф-повар ресторана «Шынок у Лявона». 

Сочетание вкусовых оттенков свинины с картофелем по-деревенски и сливочным соусом впечатляет своей свежестью и заставляет задуматься над тем, какие ингредиенты были использованы для этого блюда.
Свинина с картофелем по-деревенски и сливочным соусом

Ингредиенты:

• Свинина 180 г
• Картофель 150 г
  
• Соевый соус 20 г
  
• Лист салата
  
• Пару веточек петрушки
  
• Помидор 1 шт.
  
• Сливки
  
• Растительное масло
  
• Приправа «Кухарёк»

Приготовление:

1. Начинаем с мяса. Тщательно его отбивает, кладем в емкость, затем солим и перчим по вкусу.

2. Поливаем мясо соевым соусом, красным вином,  растительным  и чесночным (чеснок с подсолнечным маслом в соотношении 1:2 перемешивается в блендере) маслом.  Пробуем маринад. Если чего-то не хватает, повторно добавляем один из ингредиентов. Маринуем мясо в течение 5-7 минут.

3. Пока мясо маринуется, приступаем к приготовлению картофеля по-деревенски. Сперва мы его не очищаем, а  тщательно моем. Затем нарезаем картошку «пятачками».

4. Обжариваем картофель во фритюре до золотистой корочки. Приправляем его  приправой «Кухарёк», поливаем чесночным маслом и ставим в микроволновку на несколько минут: таким образом, наш  картофель подсушится. Проверяем картошку зубочисткой или ножом: если она мягкая, значит уже готова.

5. Возвращаемся к мясу. Выкладываем его на раскаленную сковороду и жарим в течение 3-5 минут.

6. Тем временем начинаем делать соус. Сперва удаляем сердцевину перца, нарезаем его тонкими пластинами, а затем — тонкой соломкой.

7.Жарим перец на сковороде. Добавляем приправу «Кухарёк».

8. Через 3 минуты сливаем со сковороды лишнее масло.

9. В сковородку добавляем сливки, выпариваем их. Получившуюся массу  приправляем паприкой. Она оттенит вкус соуса и придаст ему красноватый оттенок. При этом не забываем постоянно помешивать получившийся соус. Важно проследить, чтобы в итоге он был густым и по консистенции напоминал сметану.

10. Выкладываем на тарелку  три самых больших кусочка картофеля (один за другим), на них – мясо. На кусочке мяса размещаем еще 2 «пятачка». Сверху кладем кусочек мяса и кусочек картофеля.

11. Скручиваем лист салата и кладем его сбоку. Соусом поливаем получившуюся пирамидку из картофеля и мяса.

12. Дольку помидора выкладываем сбоку. Верхушку картофельно-мясной пирамиды украшаем веточкой петрушки. Смешиваем паприку с маслом и рисуем полученной смесью ободок.